CORDERO AL HORNO

Vamos a explicar como hacer cordero asado al horno de forma bastante fácil y cuyo resultado es excelente, ya que el cordero, si se sabe cocinar en su punto, es un plato apetitoso que gusta a casi todo el mundo.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

- 2 trozos de pierna de cordero de unos 250 gramos cada uno. 

   (La Paletilla también es excelente para esta receta).

- 6 dientes de ajo enteros

- 2 hojas de laurel

- 1 ramita de tomillo

- 2 ramitas de romero

-1/2 copa de brandy

- 1/2 vaso de aceite de oliva 

- 1/2 vaso de agua

- Sal

- Pimienta negra molida

GUARNICIÓN DE PATATAS FRITAS: 

La guarnición es al gusto de cada uno. Aquí hemos optado por patatas fritas. No hace falta explicar como se hacen porque es un plato conocido de todos. 

PREPARACIÓN:

- Poner a calentar el horno a 200º C

- Salpimentar la carne

- Ponerla en una bandeja de horno, a poder ser, un poco honda.

- Añadir todos los ingredientes enteros.

- Añadir el brandy y el agua.

- Taparlo todo papel de aluminio.

- Introducir la bandeja tapada en el horno, una vez éste haya alcanzado la temperatura.

- Esperar 1 hora.

- Transcurrido ese tiempo, observar si aún queda líquido. Si no queda nada de líquido, se añade un poco más de agua y se deja destapado dentro del horno alrededor de 1/2 más, vertiendo líquido de la propia bandeja sobre la carne de forma periódica. Si queda aún bastante líquido, obraremos de la misma forma, pero naturalmente, sin añadir agua.

Ración de Pierna de Cordero al horno con guarnición de patatas fritas

CALAMARES EN SALSA CON GUARNICIÓN DE ARROZ

Aquí tenéis la receta de este magnífico plato, con una deliciosa guarnición de arroz. Si tenéis invitados y queréis quedar bien, es un plato muy sencillo, muy rico y con bastante presencia.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

- 2 Calamares de playa, medianos (entre ambos, unos 300 o 350 gr. aproximadamente).
- 1 Cebolla mediana
- 2 Dientes de ajo.
- 1/2 Pimiento rojo.
- 300 gr. tomate rojo natural triturado
- Pimienta negra molida (a gusto, como la sal).
- 1 cucharada de café de Pimentón rojo (dulce o picante, según gustos).
- 1 hoja de laurel
- 1/2 vaso de vino tinto.
- 1 vaso de agua.
- Arroz Basmati (150 gr)
- ! cucharada sopera de aceite de oliva.
- Sal


PREPARACIÓN:
- Limpiar bien los calamares para eliminar restos posibles de arena.
- Cortar los calamares a rodajas. Reservar.
- Pelar y cortar a trocitos muy pequeños la cebolla.
- Pelar y cortar a trocitos muy pequeños los ajos.
- Cortar el pimiento rojo a tiras.


En una cazuela echaremos el aceite y cuando esté caliente, incorporar los calamares.
Salpimentar.
Sofreír hasta que se queden sin líquido. Sacar de la cazuela y reservar.
En la misma cazuela, echar la cebolla, los pimientos, los ajos y la hoja de laurel.
Sofreír todo hasta que quede todo bien dorado. En este punto, añadir el tomate.
Sofreír bien hasta que se vea que el tomate está frito. Añadir el vino y el agua.
Echar la sal y el pimentón rojo.
Dejar hervir durante unos 5 minutos aproximadamente.

PARA EL ARROZ:
- Poner a hervir el agua, incorporar sal a gusto y una cucharadita de aceite de oliva. Cuando empiece a hervir, añadir el arroz.
- Esperar 10 minutos aproximadamente.
- Escurrir el arroz en una escurridera, para que quede suelto.
- Una vez escurrido, sofreírlo unos pocos segundos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva y algo de sal.
- Colocar el arroz en un molde (puede servir cualquier bol o cualquier vaso si no tenemos molde a mano), apretándolo un poco con ayuda de una cuchara, para que se adapte al molde.
 - Ponerlo en el centro del plato dándole la vuelta al molde para que el arroz quede con la forma deseada y que no se suelte.

Repartir los calamares con su salsa alrededor del arroz, tal y como se ve en la fotografía.
¡Que aproveche!