BUÑUELOS DE BACALO

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
250 gramos de bacalao salado desmigado y desalado (si nos queremos evitar el desalarlos en casa, los compramos desalados, poniendo algo más de cantidad, algo así como 300 o 350 gramos)
100 de harina (sin glúten para los celíacos)
1 huevo
1 diente de ajo
unas hojas de perejil
aceite de oliva suave para freirlos
100 cl de agua aproximadamente
1 cucharada de levadura en polvo

PREPARACIÓN:
En una batidora eléctrica pondremos el ajo pelado entero, el huevo, el agua, la harina, la levadura y el perejil. Salar un poquito al gusto.
Batir hasta que queda la mezcla homogénea.
Colocar esta mezcla en un recipiente y añadir el bacalao cortado a trocitos muy pequeños con ayuda de unas tijeras.
Remover bien con ayuda de un tenedor o una cuchara hasta que se vea que todo está bien mezclado

Con una cuchara cogeremos un poco de la mezcla y con ayuda de otra cuchara haremos los buñuelos uno por uno, añadiéndolos al aceite hirviendo a medida que los hacemos.

Añadir al aceite caliente lo más rápido que podamos, para que se hagan por un igual.

Ir añadiendo buñuelos hasta llenar el recipiente pero procurando que queden sueltos, sin tocarse. A medida que se van dorando ir pichándolos con ayuda de una pinza de cocina para que se hagan por dentro.

La harina sin glúten es diferente de la harina de trigo. Cuesta más de freír y por tanto, tienen que estar bien dorados porque si no, quedarán crudos por dentro. Es cuestión de ir probando.
Y ya está. Servir calentitos y que aproveche.

PULPO A LA GALLEGA

El pulpo "a feira", como se denomina en gallego, es una receta bastante sencilla que podéis hacer en casa sin dificultad. Para ello será más práctico comprar tentáculo de pulpo ya cocido, para evitar el trabajo de la cocción.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
300 gramos de pata de pulpo cocida envasada al vacío.
Sal
Pimentón rojo dulce
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:
En un recipiente, a ser posible de madera, tal como se ve en la imagen, pondremos las rodajas de pulpo cortadas con unas tijeras, en trocitos finos, de aproximadamente 1/2 centímetro de espesor.

Espolvorear con pimentón rojo al gusto.
Añadir sal
Rociar con un poco de aceite de oliva.

Introducir en el microondas por espacio de 3 minutos.

Antes de servir, rociar con un buen chorro de aceite virgen de oliva y rectificar de sal si fuera necesario. Esto es vital.

La receta tradicional acostumbra a hacerse con patatas gallegas (cachelos), cocidas y cortadas a rodajas finas, que se ponen como base, para colocar las rodajas de pulpo cortadas encima. Yo personalmente, prefiero solo el pulpo, sin las patatas.

LUBINA AL HORNO CON GUARNICIÓN

Un plato que gusta a casi todos es la lubina al horno.
También podemos substituir la lubina por otro tipo de pescado, como por ejemplo el besugo.
Es bastante fácil de preparar, pero muy apetecible, incluso para los que no son muy amantes del pescado.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
1 lubina de aproximadamente 1 kg (en la pescadería pedir que la preparen para hacer al horno)
3 patatas pequeñas
1 pimiento verde
1 cebolla grande
1 tomate rojo
6 dientes de ajo sin pelar
2 hojas de laurel
1/2 vaso de vino blanco
aceite de oliva
sal pimienta

PREPARACIÓN
Pelar las patas y cortarlas a rodajas un poquito gruesas
Cortar  el pimiento a tiras finas
Cortar el tomate en 6 trozos aproximadamente
Pelar y cortar la cebolla a tiras finas

En la bandeja del horno pondremos un chorrito de aceite y colocaremos las tiras de cebolla como base, encima las patatas, a continuación las tiras de pimiento y por último, los trozos de tomate,
Salpimentar al gusto
Colocar los dientes de ajo enteros, sin pelar, repartidos por la bandeja.
Añadir las dos hojas de laurel.

Limpiar bien la lubina con agua para quitar los restos de escamas y a continuación ponerle sal y pimienta al gusto.
Hacer un pequeño hueco, con cuidado, en el centro de la base que tenemos preparada en la bandeja,
y colocar la lubina.
Rociar todo con un buen chorrito de aceite de oliva
Añadir finalmente el vino, procurando repartirlo

Preparar el horno a 200ºC

Cuando el horno esté a temperatura, tapar la bandeja con papel de aluminio, e introducirla al horno.
Esperar unos 25 minutos
Abrir el horno y quitar el aluminio.
Volver a cerrar la puerta del horno y esperar hasta que la lubina y la guarnición queden dorados como aprecia en la foto (alrededor de otros 25 minutos más)

Servir bien caliente

BOCAS DE BUEY DE MAR

Un entrante que es bastante aceptable para todos los gustos, aunque es un poco caro, es el de bocas de buey de mar.
La preparación es bastante sencilla y el resultado, en cambio, es espectacular.
Yo la recomiendo como entrante de comidas especiales, en las que se celebra algún acontecimiento

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS
1/2 kg de Bocas grandes, crudas (las hay congeladas crudas que nos darán el mismo resultado que las frescas)
1 litro de agua
2 hojas de laurel
3 cucharadas soperas de sal


PREPARACIÓN
Poner el agua en una cazuela y añadir las hojas de laurel y la sal
Esperar a que empiece a hervir el agua
Añadir las bocas y esperar 10 minutos, sin tapar.

Antes de servir, romper las bocas dándole unos golpes con algo contundente, como un martillo, para que la cáscara quede quebradiza y se pueda comer el interior con facilidad.

Servir con una salsa, por ejemplo romescu, que la colocaremos aparte para que cada uno se sirva lo que le apetezca.

GAMBAS CON ENSALADILLA

Este plato se puede servir como entrante para hacer gana antes de comer, o como tapa.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS
!0 gambas rojas grandes

Para la Ensaladilla:
-1 patata gruesa
-2 zanahorias medianas
-100 gr. de guisantes
-2 huevos
-1 lata pequeña de atún
-10 olivas rellenas
-sal
-mayonesa

PREPARACIÓN DE LA ENSALADILLA.
- Pelar las patas y cortarlas a dados muy pequeños.
- Hacer lo mismo con las zanahorias
- En un recipiente pondremos a hervir agua y añadiremos sal, y en el momento que empiece a hervir, añadir las patatas, las zanahorias y los guisantes.
- Cocer hasta que estén tiernas las patatas.
- Una vez efectuada la cocción, retiar del fuego y escurrir bien el agua. Reservar en un recipiente hondo.
- En otro recipiente pondremos a hervir los huevos. 5 minutos serán suficientes, contando desde el momento que el agua empieza a hervir. Una vez frios, quitar la cáscara y trocearlos. Añadir a las patatas, zanahorias y guisantes reservadas.
- Cortar las olivas rellenas a trocitos pequeños
- Trocear el atún.
- Mezclar todo y añadir la mayonesa al gusto.
Removerlo todo bien y ponerlo en la nevera hasta que se enfríe lo suficiente.

PREPARACIÓN DE LAS GAMBAS
- Mientras, pondremos la plancha a calentar, con un chorrito de aceite de oliva y sal.
- Cuando veamos que el aceite empieza a calentarse, añadir las gambas. No dejarlas mucho tiempo al fuego. Vuelta y vuelta será suficiente.
 

ALMEJAS AL VAPOR

Un plato agradable para servir como tapa, por ejemplo, antes de comer. Es muy sencillo de preparar.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
500 gr. de almejas frescas. Sirve cualquier tipo. Todas son buenas.
2 dientes de ajos a rodajas muy finas.
1/2 vaso de vino blanco
Un chorrito de aceite de oliva.
pimienta

PREPARACIÓN:
Lavar las almejas para eliminar posibles restos de arena.
En una cazuela, echaremos todos los ingredientes junto con las almejas, al mismo tiempo.
Tapar y dejar hasta que las almejas se abran y dejar al fuego un minuto más.

Servir y ¡que apoveche!

CALAMARES REBOZADOS

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
- 2 calamares limpios (en la pescadería te lo harán si se lo pides)
- harina para rebozar (los celíacos pueden usar en substitución harina sin glúten)
- Sal
-  Abundante aceite justo para que los calamares queden cubiertos (la cantidad dependerá del recipiente)

SARDINAS FRITAS

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
- 4 sardinas medianas frescas, abiertas y limpias (sin espinas) - Te lo pueden preparar en la pescadería
- 1 diente de ajo
- unas ramitas de perejil
- Aceite de oliva
- Sal
- Harina-
- 1 huevo

PREPARACIÓN:
- Pelar y picar el diente de ajo lo más finamente posible.
- Hacer lo mismo con el perejil.
- Batir el huevo y mezclar con el ajo y el perejil picados.
- Salar las sardinas al gusto
- Pasarlas por el huevo y después por la harina (de una en una)
- En una sartén pndremos un buen chorro de aceite de oliva para poder freír bien las sardinas.
- Procurar que no se toquen la freírlas. Si la sartén es pequeña se recomienda hacerlo por tandas.
- Servir acompañadas de una guarnición (en la foto he puesto una guarnición de coliflor al vapor)

SARDINAS A LA BRASA

Se puede servir con una buen y sencilla  ensalada clásica mediterránea


INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
- 20 sardinas frescas, limpias (te las pueden limpiar en la pescadería si se lo pides)
- Sal
- 3 diente de ajo
- Unas ramitas de perejil
- 100 cl. de aceite

PREPARACIÓN PARA LAS SARDINAS:
- Poner el ajo, el perejil y el aceite juntos en el recipiente del minipimer.
- Preparar la barbacoa con el carbón al punto de brasa y colocar las sardinas sobre la parrilla
   Cuando esté al gusto, dar la vuelta con unas pinzas y con mucho cuidado de no romperlas.
   Se aconseja no hacerlas demasiado para que no estén muy secas.
Opcionalmente se puede utilizar una parrilla eléctrica. Salen estupendas, casi no se nota la diferencia.
- Una vez hechas las sardinas, ir sacándolas poco a poco e ir poniendo la mezcla del minipimer sobre las sardinas con ayuda de una cuchara.

Se puede servir con una buena y sencilla ensalada clásica mediterránea.

CALAMARES EN SALSA CON GUARNICIÓN DE ARROZ

Aquí tenéis la receta de este magnífico plato, con una deliciosa guarnición de arroz. Si tenéis invitados y queréis quedar bien, es un plato muy sencillo, muy rico y con bastante presencia.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

- 2 Calamares de playa, medianos (entre ambos, unos 300 o 350 gr. aproximadamente).
- 1 Cebolla mediana
- 2 Dientes de ajo.
- 1/2 Pimiento rojo.
- 300 gr. tomate rojo natural triturado
- Pimienta negra molida (a gusto, como la sal).
- 1 cucharada de café de Pimentón rojo (dulce o picante, según gustos).
- 1 hoja de laurel
- 1/2 vaso de vino tinto.
- 1 vaso de agua.
- Arroz Basmati (150 gr)
- ! cucharada sopera de aceite de oliva.
- Sal


PREPARACIÓN:
- Limpiar bien los calamares para eliminar restos posibles de arena.
- Cortar los calamares a rodajas. Reservar.
- Pelar y cortar a trocitos muy pequeños la cebolla.
- Pelar y cortar a trocitos muy pequeños los ajos.
- Cortar el pimiento rojo a tiras.


En una cazuela echaremos el aceite y cuando esté caliente, incorporar los calamares.
Salpimentar.
Sofreír hasta que se queden sin líquido. Sacar de la cazuela y reservar.
En la misma cazuela, echar la cebolla, los pimientos, los ajos y la hoja de laurel.
Sofreír todo hasta que quede todo bien dorado. En este punto, añadir el tomate.
Sofreír bien hasta que se vea que el tomate está frito. Añadir el vino y el agua.
Echar la sal y el pimentón rojo.
Dejar hervir durante unos 5 minutos aproximadamente.

PARA EL ARROZ:
- Poner a hervir el agua, incorporar sal a gusto y una cucharadita de aceite de oliva. Cuando empiece a hervir, añadir el arroz.
- Esperar 10 minutos aproximadamente.
- Escurrir el arroz en una escurridera, para que quede suelto.
- Una vez escurrido, sofreírlo unos pocos segundos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva y algo de sal.
- Colocar el arroz en un molde (puede servir cualquier bol o cualquier vaso si no tenemos molde a mano), apretándolo un poco con ayuda de una cuchara, para que se adapte al molde.
 - Ponerlo en el centro del plato dándole la vuelta al molde para que el arroz quede con la forma deseada y que no se suelte.

Repartir los calamares con su salsa alrededor del arroz, tal y como se ve en la fotografía.
¡Que aproveche!

ATÚN FRESCO CON GUARNICIÓN DE PIMIENTOS

Muchas veces no apreciamos algunos alimentos debido a la falta de ingenio en la cocina. Es muy importante el realce de sabores y para ello, a veces la cosa más simple cumple su cometido.
El atún fresco, a la plancha, en sí, no es demasiado apetitoso, pero ayudado con una acertada y simple  guarnición, realzará su sabor y lo hará mucho más exquisito.
Claro está, siempre que os guste el atún fresco y los pimientos rojos asados.
Los pimientos aportan más vitamina C que los cítricos. No lo olvidéis.
El atún contiene un 12% de grasa rica en ácidos grasos omega-3, que ayuda a disminuir los triglicéridos de la sangre y los niveles de colesterol. Además contiene más proteínas de alto valor biológico que las carnes, También tine un alto contenido de vitamina B.

¡Vamos a ello!

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
-2 rodajas de atún fresco,
-2 pimientos rojos
-2 dientes de ajo
-3 o 4 cucharadas de aceite de oliva suave
-sal

PREPARCIÓN:
-Poner el horno a unos 190º de temperatura.
-Una vez alcanzada la temperatura, introduir los pimientos en el horno.
-Ir observando y darles la vuelta para que se hagan bien por ambos lados. Tardan entre 20 y 30 minutos, dependiendo de su tamaño.
-Mientras, pelaremos los dientes de ajo y los trocearemos lo más finamente posible..
-Poner sal al gusto por ambas caras de las rodajas de atún.
-Cuando los pimientos estén en su punto, quitar la piel, cortar a tiras finas y añadir el ajo picado junto con unas 2 cucharadas de aceite. Removerlos. Esperar a que se templen un poco. Son mas gustosos a temperatura ambiente que calientes.
-En una sartén (o en una plancha), pondremos una cucharadita bien repartida de aceite y añadiremos las 2 rodajas de atún.
-Dorar por un lado y luego por el otro. No hacer demasiado.

Servir y degustar este maravilloso contraste de sabores.

ZARZUELA

La sarsuela o "zarzuela" es un plato típico mediterráneo de los Países Catalanes (Sur de Francia, Cataluña, Valencia y Baleares). Dicen que el origen es el "suquet de peix" de los antiguos pescadores catalanes, pero que con el tiempo, las clases más pudientes lo convirtieron en sarsuela.
Os ofrezco mi receta personal, esperando que sea de vuestro agrado.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
-4 rodajas de Rape
-4 gambas langostineras
-4 cigalas
-1 Calamar mediano
-150 gramos de almejas
-150 gramos de mejillones
-1 Cebolla mediana
-150 gramos de Tomate natural triturado
-2 dientes de ajo
-10 piñones
-4 almendras blancas crudas
-1 rodajita pequeña de pan
-5 cucharadas de aceite de oliva suave
-Harina para rebozar el pescado
-Sal
-Pimienta negra molida
-1/2 vaso de vino blanco
-1/2 vaso de agua.

PREPARACIÓN:
-Limpiar las gambas y las cigalas. Reservar.
-Limpiar el calamar y cortarlo a rodajas un poco gruesas.
-Limpiar las almejas y los mejillones.
-Poner un recipiente a fuego medio con las almejas y los mejillones que hemos limpiado. Esperar a que se abran. RESERVAR.
-Salpimentar y pasar por la harina, las rodajas de Rape por ambos lados. RESERVAR.
-En una cazuela pondremos el aceite a calentar, a fuego medio.
-Freír el pan, las almendras y los piñones, una vez  todo frito, retirar y poner todo dentro de un mortero.
-Apartar la cazuela del fuego.
-Añadir al mortero los ajos pelados y machacar todo hasta que quede una pasta fina. RESERVAR
-Picar la cebolla lo más finamente posible.
-Poner la cazuela a fuego medio otra vez y sofreír el calamar y el marisco ligeramente. RESERVAR
-Añadir en la misma cazuela, la cebolla, esperar hasta que quede dorada y añadir el tomate triturado.
-Salpimentar al gusto
-Sofreírlo todo y añadir el vino blanco.
-Cuando veamos que el vino se ha evaporado casi todo, verter el agua en el mortero donde habíamos reservado la picada, remover bien e incorporarlo todo a la cazuela.
-Añadir con mucho cuidado las rodajas de Rape, las gambas, las cigalas y las rodajas de calamar, procurando que no se rompa nada. Añadir las almejas y los mejillones.
-Dejar hervir el conjunto unos 5 minutos aproximadamente y servir.

BACALAO AL AJILLO

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
- 400 gr.de Bacalao fresco
- Harina
- 6 cucharadas de aceite de oliva suave
- 4 dientes de ajo
- Sal

PARA LA GUARNICIÓN DE PATATAS FRITAS
- 2 Patatas medianas
- Aceite de oliva suave (abundante aceite en sartén o en freidora)
- Sal

PREPARACIÓN:

- Pelar los dientes de ajo y cortar a láminas finas. Reservar

- Pelar y cortar las patatas en tiras para freír. 

- Salar el bacalao a gusto

- Rebozar los trozos de bacalao en la harina

- En una sartén pondremos a calentar el aceite. Una vez caliente añadir el bacalao procurando que entre en contacto primero por la parte de la piel, y esperar a que quede bien dorado. Dar la vuelta y dorar por el otro lado.

- Añadir el ajo a rodajas, esperar a que se sofría junto al bacalo, y sacar y reservar todo aparte.  Procurar que no se queme el ajo.

- En otra sartén o en una freidora, con abundante aceite, colocaremos las patatas previamente saladas al gusto.  Esperar a que se doren. Una vez doradas servir junto al bacalao como guarnición.

En el momento de servir en el plato, procurar echar las láminas de ajo frito por encima del bacalao junto con el aceite de la fritura.

BACALAO A MI MANERA

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
- 400 gr. de lomo de bacalao desalado.
- harina para rebozar.
- 3 dientes de ajo
- 1 ramita de perejil
- vino blanco.
- aceite, pimentón rojo.

PREPARACIÓN:
- Picar el ajo y el perejil lo más finamente posible. Reservar
- En una sartén, pondremos a calentar a fuego fuerte, unas 6 o 7 cucharadas soperas de aceite de oliva suave.
- Rebozar el bacalao con la harina y añadir a la sartén cuando el aceite esté caliente, hasta que quede dorado.
- Poner el fuego suave
- Sacar el bacalao de la sartén y reservar en una bandeja pequeña.
- Echar en la sartén el ajo y el perejil previamente picado. Cuando esté ligeramente sofrito, añadir un chorrito de vino blanco y dejar que evapore casi en su totalidad.
- Añadir una cucharadita de pimentón rojo.
- Sofreír unos segundos y echar la salsa sobre el bacalao reservado en la bandeja..
- Si el bacalao no estuviera en el punto de calor adecuado al gusto, simplemente calentar en el horno unos segundos.

Y...¡buen provecho!

CALAMARES EN SALSA, CON PATATAS

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
- 2 Calamares de playa, medianos (entre ambos, unos 300 o 350 gr. aproximadamente).
- 1 Cebolla mediana
- 2 Dientes de ajo.
- 1/2 Pimiento rojo.
- 300 gr. tomate rojo natural triturado
- Pimienta negra molida (a gusto, como la sal).
- 1 cucharada de café de Pimentón rojo (dulce o picante, según gustos).
- 1 hoja de laurel
- 1/2 vaso de vino blanco.
- 2 Patatas medianas.
- 1 vaso de agua.
- 4 Cucharadas soperas de aceite de oliva para la salsa.
- Sal
- 172 vaso de aceite para freír las patatas

PREPARACIÓN:
- Limpiar bien los calamares para eliminar restos posible de arena.
- Cortar los calamares a rodajas. Reservar.
- Pelar y cortar a trocitos muy pequeños la cebolla.
- Pelar y cortar a trocitos muy pequeños los ajos.
- Cortar el pimiento rojo a tiras.
- Pelar y cortar la patatas a dados no muy gruesos.

En una cazuela echaremos el aceite y cuando esté caliente, incorporar los calamares.
Salpimentar.
Sofreír hasta que se queden sin líquido. Sacar de la cazuela y reservar.
En la misma cazuela, echar la cebolla, los pimientos, los ajos y la hoja de laurel.
Sofreír todo hasta que quede todo bien dorado. En este punto, añadir el tomate.
Sofreír bien hasta que se vea que el tomate está frito. Añadir el vino y el agua.
Echar la sal y el pimentón rojo.
Dejar hervir durante unos 5 minutos aproximadamente.

En una sartén, echar el aceite y cuando esté bien caliente, añadir las patatas (previamente saladas) y esperar hasta que estén fritas.
Sacar las patatas del aceite y escurrirlas hasta eliminar en lo posible todo el aceite.
Añadir las patatas a la cazuela de los calmares.

Remover todo junto y dejar hervir durante 5 minutos.
(Si la salsa está muy reducida, añadir un poco más de agua, a gusto).

¡Listo para servir!

ATÚN FRESCO CON SANFAINA

Sabroso plato de filetes de atún fresco con sanfaina.

La sanfaina es una salsa catalana que se adapta perfectamente a este tipo de pescado, aunque también se puede hacer con bacalao.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
- 2 Filetes de Atún fresco.
- Harina sin glúten para rebozar los filetes de atún.
- 1/2 Pimento rojo
- 1 Pimiento verde.
- 1 Cebolla mediana
- 200 gramos de tomate natural triturado.
- Sal
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva (3 cucharadas soperas)
- Una ramita pequeña de menta fresca.

PREPARACIÓN:
- En una sartén se vierte el aceite y cuando esté caliente, se introducen los filetes de atún previamente salados y pasados por harina.
-Freir por ambos lados justo al punto. Sacar y reservar.
-En al misma sartén, echar la cebolla cortada a daditos muy pequeños. Sofreír durante unos segundos y añadir a continuación los pimientos cortados a dados pequeños, igual que la cebolla.
-Sofreír durante aproximadamente 5 minutos,  y a continuación añadiremos el tomate.
-Salar al gusto y añadir la ramita de menta.
-Dejar la cocción hasta que se vea que el tomate esté hecho al gusto.

Incorporar a la salsa los filetes de atún, y dejar freír el conjunto unos segundos.

Servir bien caliente.
¡Que aproveche!

PESCADILLA CON PIMIENTOS DEL PADRÓN

Ingredientes para 2 personas:
- 4 pescadillas pequeñas. Decir en la pescadería que le quiten las espinas y la cabeza y las dejen abiertas.
- Harina sin gluten.
-1 huevo
-! diente de ajo y una ramita de perejil.
-4 cucharadas soperas de aceite de oliva
-Sal
- 250 gramos  aproximadamente Pimientos del Padrón.

PREPARACIÓN:
-Salar las pescadillas al gusto.
-Batir el huevo y  añadir el ajo y el perejil (finamenente triturado)
-Pasar las pescadillas primero por el huevo mezclado con el ajo y el perejil,  y luego por la harina. Es muy importante rebozar al final con la harina sin gluten puesto que esta harina tarda más en freír que la harina de trigo.
-Poner el aceite en una sartén, y cuando esté caliente, añadir las pescadillas rebozadas y freír hasta que queden doradas.Una vez fritas, reservalas.
-En otra sartén aparte, echaremos como un dedo de aceite para poder freir los pimientos. Tiene que haber abundante aceite para que queden fritos los pimientos de forma rápida y en poco tiempo. Una vez fritos, escurrir el aceite y salar al gusto.(Se fríen muy rápidamente).
No salar nunca antes de freírlos. Siempre después.

FILETE DE LUBINA CON GUARNICION

Ingredientes para 2 personas:
Para la Lubina:
- 1 Lubina pequeña por persona. Preparar los dos filetes de cada lubina. (se le pide a la pescadería que lo prepare).
- Harina sin gluten.
-Aceite de oliva (4 cucharadas soperas)
- Sal

Para la Guarnición:
-1 Cebolla mediana
-1/2 Pimiento Verde
-1/2 Pimiento Rojo
-1 Calabacín mediano
-2 Tomates rojos
-Aceite de oliva (3 cucharadas soperas).

LUBINA:
Salar los filetes de lubina al gusto, por los 2 lados y pasarlos a continuación por la harina.
Poner al fuego una sartén, vertiendo el aceite, y una vez caliente poner los filetes de lubina rebozados y dejar freir hasta que estén bien dorados.
Apartar y reservar.

GUARNICIÓN:
Trocear todos los ingredientes de la guarnición en dados pequeños.
Poner al fuego una nueva sartén con 3 cucharadas de aceite.
Añadir primero la cebolla, sofreir unos minutos y añadir los pimientos troceados. Sofreir otros 5 minutos más a fuego suave e incorporar el calabacín troceado.
Sofreir todo otros 5 minutos más y finalmente añadir el tomate troceado.
Sofreir el conjunto hasta que reduzca el tomate y todos los ingredientes queden tierno.
Salpimentar al gusto.

Preparar el plato tal y como se ve en la foto.

DORADAS AL HORNO

Ingredientes para 2 personas:
-2 Doradas de ración (previamente preparadas en la pescadería para el horno)
-1 Pimiento verde
-2 Patatas medianas
-2 Tomates maduros
-1 Cebolla mediana
-4 dientes de ajo
-2 hojas de laurel
-1 vaso de vino blanco
- Aceite
- Sal
- Pimienta

Poner el horno a 200ºC
En una bandeja de horno poner las patatas cortadas a rodajas no muy gruesas.
Añadir la cebolla cortada fina.
Añadir a continuación el pimiento cortado a tiras finas y  repartido por toda la bandeja.
Añadir los tomates cortados a rodajas y repartirlos por la bandeja.
Añadir los dientes de ajo sin pelar pero previamente le habremos dado un golpe para abrilos y repartirlos por la bandeja.
Añadir las hojas de laurel partidas y repartirlas.
Hacer un hueco en el centro y colocar las doradas.
Salpimentar al gusto y añadir un buen chorro de aceite repartido por de toda la bandeja
Añadir el vaso de vino blanco repartido igual que hicimos con el aceite.
Cubrir la bandeja con papel de aluminio e introducirla en el horno.
A partir de los 25 minutos, comprobar si las patatas están tiernas. Si lo están, quitar el papel de aluminio y dejar la abndeja otros 10 minutos más, aproximadamente,  destapada.
Comprobar que se haya evaporado el vino casi en su totalidad.
(Se sabe porque el líquido prácticamente se ha reducido).
Y ¡Listo para comer! ¡Buen provecho!

Preparado para hornear

Listo para degustar