TORTILLA DE BERENJENAS

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS
1 Berenjena mediana
2 huevos
Aceite de oliva: 2 cucharadas soperas aproximadamente
Sal a gusto.

PREPARACIÓN
Pelar la berenjena a medias, sin quitarle toda la piel
Cortar a dados finos de un centímetro aproximadamente

Calentar el aceite en una sartén
Añadir los dados de berenjena y esperar que se pongan tiernos.

Verter el contenido de los huevos en un recipiente, añadir la sal y batirlos.

Una vez frita la berenjena, apartar la sartén del fuego, sacar los dados de berenjena con cuidado, ayudándose de una rasera, procurando dejar el aceite en la sartén,  y añadirla al batido de huevos.
Mezclar todo bien.
Una vez mezclada con los huevos, mirar que no quede la sartén con poco aceite. Si fuese necesario, añadir un poquito más para que no se quede seca,  y verter el contenido de la mezcla en la sartén a fuego lento.
Esperar que cuaje y darle la vuelta para que se haga por el otro lado.
El hacerla más o menos va a gustos. Hay a quien le gusta muy hecha y en cambio hay personas que les gusta poco hecha.

Servir caliente. Es como mejor sabe.

TORTILLA DE AJOS TIERNOS

INGREDIENTES PARA 1 PERSONA:

! manojo de ajos tiernos (10 o 12 ajos)

2 huevos

Sal (al gusto)

Aceite de oliva (2 cucharadas)

TORTILLA DE NEGRILLAS

Tortilla de Negrillas (Truita de Negrets o fredolics ,en català)

Es una de las mejores tortillas que podéis degustar.
La negrilla es una seta muy conocida por su típico aspecto. Su nombre en latín es "Tricholoma terreum"

Hoy os recetaré la tortilla de negrillas junto a una guarnición de setas variadas.

INGREDIENTES PARA 1 PERSONA:
- 4 o 5 negrillas para la tortilla
- 2 huevos

- Aceite de oliva suave

- Sal

PARA LA GUARNICIÓN:
- 2 o 3 Nízcalos
- 1 Boletus pequeño.
- 4 o 5 Carlets (Hygrophorus russula)
- 2 Lleteroles (Lactarius rugatus)

(o cualquier tipo seta variada del lugar).

Hacer las setas según tengáis costumbre.
Las negrillas, evidentemente, aparte y en trocitos pequeños, serán las primeras que haremos..
La tortilla se hace igual que si hiciéramos una tortilla francesa, pero la única diferencia es que añadiremos las negrillas troceadas y previamente pasadas por la sartén, justo después de batir los huevos. Salar al gusto.
Una vez revueltas las setas con los huevos, se procederá a hacer la tortilla.

Para la guarnición, lo mismo.
Trocear las setas, y en una sartén, se sofreirán hasta que dejen de soltar agua.
Salar al gusto.
Añadir un chorrito de aceite de oliva virgen crudo.

TORTILLA ESPAÑOLA

La auténtica tortilla española tiene como base la patata y el huevo. Pero si se le añade cebolla resulta mucho más jugosa, más sabrosa y más auténtica.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
- 2 Patatas medianas
- 1 Cebolla mediana
- 4 huevos
- 6 cucharadas de Aceite de oliva suave
- Sal

PREPARACIÓN:
- Pelar y cortar las patatas en rodajas muy finas.
- Pelar y cortar la cebolla en rodajas muy finas.
- En un recipiente aparte, cascar los huevos y batirlos con un poco de sal. Reservar

- En una sartén mediana pondremos a calentar el aceite.
- Una vez caliente, añadir las patatas y las cebollas.
- Tapar y freir a fuego hasta que queden las patatas y la cebolla bien hecha. Remover de vez en cuando para evitar que se queme.
- Verter las patatas y la cebolla en el recipiente en el que habíamos reservado los huevos batidos. Procurar que el aceite de la sartén no caiga en el recipiente de los huevos.
- Mezclar muy bien.
- En la misma sartén verter la mezcla.

Esperar que las patatas, junto con la cebolla y el huevo, se doren por un lado

- Esperar que el huevo cuaje por el lado que está en contacto con el aceite. Una vez dorado por ese lado, dar la vuelta ayudándose con un plato plano, que sea más grande que la sartén para que al dar la vuelta no se nos salga el aceite.

Dar la vuelta, y el resultado es el que se ve en la fotografía.

Y aquí tenemos la tortilla española auténtica.

Una vez dorada por ambos lados, servir.

TORTILLA DE ESPINACAS

Hoy toca recomendaros una de las tortillas clásicas dentro de nuestra cocina. Las tortillas nos sacan de muchos apuros cuando uno no sabe que hacer en un momento que no nos apetece cocinar un plato algo complicado. Además, muchas veces estamos cansados de la clásica tortilla de patatas y queremos variar.
Hay muchas clases de tortillas. Poco a poco os iré  poniendo las recetas, a medida que las vaya haciendo.
Aquí tenéis la receta de la tortilla de espinacas.

INGREDIENTES PARA 1 PERSONA:
- 2 huevos
- 200 gr de espinacas congeladas (mejor las de hojas)
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva.
- Sal

PREPARACIÓN
- En un cazo pequeño poner 2 dedos de agua y un poquito de sal (al gusto).
- Calentar al punto de ebullición. Añadir las espinacas congeladas.
- Esperar que se descongelen. Una vez se vea que se han descongelado totalmente, dejar 5 minutos más.
- Retirar del fuego y escurrir el agua, procurando que no quede nada de agua (si es necesario, apretarlas un poco con un tenedor).
- Batir en un plato aparte, los 2 huevos con un poquito de sal (a gusto)
- Poner a calentar aceite (1 cucharada) en una sartén.
- Poner las espinacas y sofreírlas unos segundos.
- Echarlas en el plato con los huevos previamente batidos, remover bien hasta que se empapen de huevo.
- En la misma sartén que se han sofrito las espinacas, añadir las 2 cucharadas de aceite restantes y una vez caliente, el revuelto de huevo y espinaca. Hacer la tortilla.
Se puede degustar caliente y fría, de ambas maneras está riquísima.
¡Fácil!

TORTILLA FRANCESA

INGREDIENTES PARA UNA PERSONA:
-1 o 2 huevos, según las ganas.
- 1 cucharada de Aceite de oliva suave
- Sal

COMO ACOMPAÑAMIENTO:
-1 Rebanada de pan.
-1/2 tomate rojo


PREPARACIÓN:
- Batir el huevo añadiendo una pizca de sal.
- Poner a calentar en una sartén, el aceite, a fuego medio.
- Añadir el huevo batido.
- Cuando se vea que empieza a cuajar, doblar por la mitad, con sumo cuidado

- Con mucho cuidado la doblaremos en la misma sartén, hasta que veamos que está hecha.
- Dar la vuelta con cuidado de no romperla.

Es ideal acompañarla de una rebanada de pan tostado, untada con tomate, un chorrito de aceite, y poner la tortilla sobre la rebanada.
¡Deliciosa!

TORTILLA DE ALCACHOFAS

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
- 3 alcachofas grandes.
- 3 huevos
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal

PREPARACIÓN:
- Cortar el pié de las alcachofas y quitar las hojas externas más duras. Cortar las puntas de las hojas y aprovechar solo la parte inferior, o sea, el cogollo.
- Cortaremos el cogollo en 2 partes y trocearemos en láminas finas tal y como se aprecia en la foto.

- Salar al gusto.
- En un plato aparte, batir los huevos con una pizca de sal.
- Poner el aceite a calentar en una sartén mediana, a fuego lento. Añadir las alcachofas, y freir hasta que estén tiernas.
- En ese momento, sacaremos las alcachofas y las echaremos en el plato que contiene el huevo batido, procurando no verter el aceite.
- Remover las alcachofas con el huevo, y verter la mezcla en la misma sartén en donde habíamos frito las alcachofas.
- Una vez se vea que está cuajado el huevo por un lado, daremos la vuelta y lo cuajaremos por el otro lado.

Servir.
Fría también es estupenda.