TORTILLA DE ESPINACAS

Hoy toca recomendaros una de las tortillas clásicas dentro de nuestra cocina. Las tortillas nos sacan de muchos apuros cuando uno no sabe que hacer en un momento que no nos apetece cocinar un plato algo complicado. Además, muchas veces estamos cansados de la clásica tortilla de patatas y queremos variar.
Hay muchas clases de tortillas. Poco a poco os iré  poniendo las recetas, a medida que las vaya haciendo.
Aquí tenéis la receta de la tortilla de espinacas.

INGREDIENTES PARA 1 PERSONA:
- 2 huevos
- 200 gr de espinacas congeladas (mejor las de hojas)
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva.
- Sal

PREPARACIÓN
- En un cazo pequeño poner 2 dedos de agua y un poquito de sal (al gusto).
- Calentar al punto de ebullición. Añadir las espinacas congeladas.
- Esperar que se descongelen. Una vez se vea que se han descongelado totalmente, dejar 5 minutos más.
- Retirar del fuego y escurrir el agua, procurando que no quede nada de agua (si es necesario, apretarlas un poco con un tenedor).
- Batir en un plato aparte, los 2 huevos con un poquito de sal (a gusto)
- Poner a calentar aceite (1 cucharada) en una sartén.
- Poner las espinacas y sofreírlas unos segundos.
- Echarlas en el plato con los huevos previamente batidos, remover bien hasta que se empapen de huevo.
- En la misma sartén que se han sofrito las espinacas, añadir las 2 cucharadas de aceite restantes y una vez caliente, el revuelto de huevo y espinaca. Hacer la tortilla.
Se puede degustar caliente y fría, de ambas maneras está riquísima.
¡Fácil!

TORTILLA FRANCESA

INGREDIENTES PARA UNA PERSONA:
-1 o 2 huevos, según las ganas.
- 1 cucharada de Aceite de oliva suave
- Sal

COMO ACOMPAÑAMIENTO:
-1 Rebanada de pan.
-1/2 tomate rojo


PREPARACIÓN:
- Batir el huevo añadiendo una pizca de sal.
- Poner a calentar en una sartén, el aceite, a fuego medio.
- Añadir el huevo batido.
- Cuando se vea que empieza a cuajar, doblar por la mitad, con sumo cuidado

- Con mucho cuidado la doblaremos en la misma sartén, hasta que veamos que está hecha.
- Dar la vuelta con cuidado de no romperla.

Es ideal acompañarla de una rebanada de pan tostado, untada con tomate, un chorrito de aceite, y poner la tortilla sobre la rebanada.
¡Deliciosa!

HABAS A LA CATALANA

Plato típico de la cocina catalana.
Receta para cocinar en olla exprés

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
- 1 bolsa de 400 gr. de habas congeladas
- 1/2 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 3 cucharadas de tomate frito
- 40 gr.de chorizo
- 40 gr.de jamón salado
- 50 gr.de butifarra

- 3 cucharas soperas de aceite de oliva
- 1 vaso de agua
- pimienta al gusto
- sal al gusto

PREPARACIÓN:
- Picar la cebolla y los ajos lo más fino posible. Se puede triturar si no te gusta encontrar los trocitos en el plato.
- Cortar el jamón y el chorizo a trocitos pequeños.
- Cortar la butifarra a rodajas algo gruesas.
- En una olla a presión, verter el aceite y calentar.
- Echar la cebolla y los ajos previamente picados o triturados, y la hoja de laurel.
- Sofreír hasta que la cebolla esté dorada, y añadir el chorizo y el jamón.
- Sofreír todo unos segundos y añadir el tomate frito.
- Añadir el agua.
- Cuando empiece a hervir, incorporar las habas poco a poco, sin dejar que deje de hervir.
- Salpimentar a gusto. (cuidado con la sal puesto que el jamón es sallado)
- Cerrar la olla y esperar a que salga el vapor.
- Si las habas son babys, 12 minutos de cocción, y si son normales, 20 min.
- Acabada la cocción, destapar la olla, e incorporar la butifarra. Dejar hervir 2 minutos más con  la olla destapada.

Este plato es mejor hacerlo unas horas antes de comerlo, para que una vez reposado, adquiera todo su sabor.

ACEITE DE OLIVA

El aceite de oliva se cultiva en España desde hace al menos 3000 años, importado por los fenicios. España es la primera productora del mundo.

Se le conoce desde antiguo como el "oro liquido" debido a sus propiedades curativas. Su consumo reduce el colesterol, más incluso que el de girasol. Ayuda a la vesícula biliar a evitar cálculos. Ayuda a mejorar la anemia, y la digestión de los alimentos. Mejora la fluidez de la sangre. Recomendable para los hipertensos, puesto que ayuda a bajar la presión arterial. También es recomendable para los diabéticos, ya que baja los niveles de glucemia. Previene la vejez prematura.
Una taza de manzanilla con una cucharada de aceite de oliva, es un remedio contra el extreñimiento.

El aceite de oliva es uno de los componentes principales de la cocina de tradición mediterránea.
El sabor de los alimentos cocinados con el aceite de oliva no tiene parangón con otros aceites. Además del sabor, es el mejor de todos los aceites puesto que aguanta los 180ºC de temperatura, y es el que más dura de todos ellos.

El aceite de oliva es una grasa vegetal que tiene un alto grado en ácidos grasos monoisaturados..
Más información en:
http://www.sabor-artesano.com/aceite-oliva-salud.htm

Crudo es ideal para condimentar las ensaladas. Incluso un chorrito de aceite de oliva crudo en un consomé o en una crema de verduras, mejora el sabor.
Probad simplemente una rebanada de pan con un chorrito de aceite crudo. ¡Veréis que delicia.!

No cabe decir si es bueno, malo, dañino saludable, etc... sencillamente es genuino de nuestra cultura.
Ahora bien, otras culturas han querido adoptar nuestras ancestrales costumbres, desprestigiando el aceite de oliva español en especial, debido a una rebuscada guerra comercial.
China y Japón son países que consumen el aceite de oliva, especialmente el de procedencia española. Y eso duele a la competencia. Solo hay que ver que el 40% del consumo mundial de aceite de oliva es español.
Una cosa es que haya marcas fraudulentas, sean del país que sea, y otra cosa es decir que ¡ojo con el aceite de oliva español, que no es de tanta calidad como dicen!

http://www.20minutos.es/noticia/1628696/0/ocu/informe-aceites/fraude-economico/

Estas noticias tan negativas hacen que por ejemplo, la provincia de Jaen, Andalucía, España, pase de producir el 20% de la producción mundial, al 18%.
Así son las tácticas malintencionadas de los envidiosos enemigos de la economía  esp

ALIOLI (ALL I OLI)

A la derecha podemos ver el All i Oli en el mortero y a la izquierda unas tostadas  para  untarlo

Típico de Catalunya, se utiliza mucho para mezclar con carnes a la brasa. Se acostumbra a untar en tostadas de pan como si fuese queso fundido.
Es excelente como complemento.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
- 2 dientes de ajo
- Una aceitera con 125 cl. de aceite de oliva suave.
- un poquito de sal (la punta de una cucharada de café).
- 1 yema de huevo.

PREPARACIÓN:
-Pelar los ajos y trocearlos.
-Echar los ajos troceados al mortero, añadir la sal, y machacar hasta que los ajos queden totalmente triturados, en estado pastoso.
-Cascar el huevo, sacar la clara y dejar solo la yema, que se añadirá al mortero.
-Remover de forma regular, sin prisas, hasta que se vea una masa cremosa y compacta
(La yema de huevo nos ayudará a ligar la mezcla).

A medida que vamos removiendo con la mano del mortero, a base de movimientos circulares siempre en en mismo sentido, iremos añadiendo el aceite desde la aceitera, muy poco a poco, con la otra mano, hasta que vaya espesando cada vez más. Cuando se vea que es muy espeso, añadir el chorrito de aceite de manera algo más acelerada, hasta que se vea que la masa se hace ligeramente más líquida, sin llegar a soltarse. Y así hasta conseguir el nivel de masa deseado.

y.....¡listo para degustar!.........¡que aproveche!

CALAMARES EN SALSA, CON PATATAS

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
- 2 Calamares de playa, medianos (entre ambos, unos 300 o 350 gr. aproximadamente).
- 1 Cebolla mediana
- 2 Dientes de ajo.
- 1/2 Pimiento rojo.
- 300 gr. tomate rojo natural triturado
- Pimienta negra molida (a gusto, como la sal).
- 1 cucharada de café de Pimentón rojo (dulce o picante, según gustos).
- 1 hoja de laurel
- 1/2 vaso de vino blanco.
- 2 Patatas medianas.
- 1 vaso de agua.
- 4 Cucharadas soperas de aceite de oliva para la salsa.
- Sal
- 172 vaso de aceite para freír las patatas

PREPARACIÓN:
- Limpiar bien los calamares para eliminar restos posible de arena.
- Cortar los calamares a rodajas. Reservar.
- Pelar y cortar a trocitos muy pequeños la cebolla.
- Pelar y cortar a trocitos muy pequeños los ajos.
- Cortar el pimiento rojo a tiras.
- Pelar y cortar la patatas a dados no muy gruesos.

En una cazuela echaremos el aceite y cuando esté caliente, incorporar los calamares.
Salpimentar.
Sofreír hasta que se queden sin líquido. Sacar de la cazuela y reservar.
En la misma cazuela, echar la cebolla, los pimientos, los ajos y la hoja de laurel.
Sofreír todo hasta que quede todo bien dorado. En este punto, añadir el tomate.
Sofreír bien hasta que se vea que el tomate está frito. Añadir el vino y el agua.
Echar la sal y el pimentón rojo.
Dejar hervir durante unos 5 minutos aproximadamente.

En una sartén, echar el aceite y cuando esté bien caliente, añadir las patatas (previamente saladas) y esperar hasta que estén fritas.
Sacar las patatas del aceite y escurrirlas hasta eliminar en lo posible todo el aceite.
Añadir las patatas a la cazuela de los calmares.

Remover todo junto y dejar hervir durante 5 minutos.
(Si la salsa está muy reducida, añadir un poco más de agua, a gusto).

¡Listo para servir!

TARTA DE SANTIAGO

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INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

-130 gr. de almendra molida
-30 gramos de harina sin gluten
-1 cucharada pequeña de levadura.
-130 de azúcar.
-80 gr. de mantequilla.
-4 yemas de huevo.
-2 claras de huevo.
-1 cucharada pequeña, de azúcar de vainilla.
-agua templada (20 cl)
-azúcar glasé.

PREPARACIÓN:
-Preparar el horno a 180ºC.
-Derretir la mantequilla en el microondas o en el baño maría. Reservar.
-Batir la yemas de huevo junto con el azúcar normal y el agua templada, hasta que la masa quede esponjosa.
-Añadir la mantequilla y volver a batir muy bien.
-Añadir la harina de almendra, la harina sin gluten y el azúcar de vainilla. A esta mezcla le añadimos a continuación la cucharada de levadura.
-Mezclar todo muy bien.
-Batir las claras de huevo hasta el punto de nieve. Añadir a la mezcla. Remover hasta que la masa quede uniforme.
-Preparar un molde redondo que no sea muy alto, apropiado para este tipo de tarta, según se puede apreciar en la imagen. Antes de introducir la masa mezclada, untar dicho molde con mantequilla, para evitar que la tarta se peque al molde.
-Introducir en el horno caliente.
-Esperar unos 20 minutos. Observar si se ve dorada o no. Una vez dorada sacar y dejar enfriar.
-Espolvorear con azúcar glasé.

Si se desea la forma de la cruz de Santiago hay que utilizar una plantilla que se puede hacer con cartón.
Es lo que yo utilizo para hacer el dibujo de la tarta.
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